晃-旅人

還沒去印度之前，對於印度奶茶的認知多是在"拉"這個超高的技巧，這似乎是很多台灣人對印度奶茶的認識;當自己踏上印度之後，我才體會到印度奶茶的精髓應是在茶葉加入了各家不同搭配的香料，如:小荳蔻、薑粉、肉桂等等，再倒入牛奶一同煮沸，最後再瀝去香料與茶葉，很難得看到"拉"的動作，倒是在清晨或夜間你可看見一些店家在煮沸或加熱鮮奶的過程，就會瞧見"拉"的技術，為何要拉我就沒有進一步去問過囉，這是我去年每晚必去的一家專賣乳製品的店，例如:優酪乳、熱牛奶、奶茶。

在印度的街上常會瞧見像這樣用鋼盆裝著的固態乳製品，有興趣可以買一份來嚐嚐，通常會鋼杯或陶杯裝，再附送一隻吃冰淇淋用的木頭瓢匙，一碗約10Rs，我個人在印度滿喜歡吃的，口感就像台灣的優格，但香濃度與純度絕對超出許多;大家對印度熟悉的Lassi(優酪乳)就是用這加工打成的液態，再加上各種口味的水果，就成了挑動不同味蕾的Lassi。

在瓦拉那西喝Chai或鮮奶，通常都會用這樣的陶杯裝，喝完不回收使用，就直接往地上摔破，第一次剛接觸到的時候還真不習慣，後來好像摔上癮啦~ㄎ~ㄎ~